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迷你豬牛奶饅頭~媽媽寶寶都瘋狂

第一步
.面粉+糖+奶粉拌勻,再加酵母拌勻。

第二步
再加入橄欖油拌勻,再分次慢慢加入牛奶拌勻且揉成ㄧ光滑面團。 取揉好的面團約50g另外加入少許紅趜粉,揉勻調色成粉紅色。【有面包機105T的也是直接放入啟動行程30攪拌完成】 兩色面團蓋上保鮮膜靜置松弛約15分鐘。 桌上灑點面粉防沾,白色面團桿成長片狀后,再上下往中間對折,轉90度后再桿成長片狀,再上下對折…………重復剛剛動作3次(3桿3折)。 第3次桿成長片后放橫,表面抹點水,再仔細卷起成長柱狀,頭尾不齊的切除,再分切適當大小的幾等份。

第三步
粉面團ㄧ樣剛剛3桿3折方式桿過成薄片,再拿橢圓模型壓出豬鼻子(我是用寶寶的藥水蓋),且再裁出數對三角型的耳朵。 組裝→粉紅鼻子涂點水黏在白面團適當位置,耳朵也是沾點水黏適當位子,三角尖端往前黏更活潑可愛。【鼻子貼法:你把藥水蓋(原本是圓形)稍微壓成橢圓后直接蓋出橢圓片,直接橫的黏貼,鼻子ㄧ部分是壓在身體下】 裝飾→用筷子尖端搓出鼻孔狀。眼睛也用黑芝麻黏上,腮紅則用筷子尖端沾點水和紅趜抹上點綴即可。

第四步
每只小豬放上蒸紙,再放置密閉溫暖潮濕的空間發酵至2倍大,約50分鐘。(可用發酵箱發酵,或放烤箱+1杯滾燙熱水發酵,或放電鍋只插電不加水不按開關發酵) 蒸鍋水煮滾,冒出大量蒸氣后,放入以中火蒸12~15分鐘即完成。(用電鍋蒸則外鍋1.5杯水,按下開關加熱,看到冒出蒸氣后再放入蒸即可

 

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